一款老少皆宜的中式点心南瓜红枣发糕,不用烤箱就能做!快手简便

2020-06-14  阅读 858 次 作者:

有多少人还记得发糕的味道?

现在市面上很少看到卖发糕了,最纯正最美味的发糕应该停留在很多人的小时候。儿时总能看到商贩们走街串巷叫卖「发糕」,闹腾的小孩儿拿到发糕立马安静下来;也有些人家自己就会做,奶奶辈做的发糕又甜又鬆软……

一款老少皆宜的中式点心南瓜红枣发糕,不用烤箱就能做!快手简便

说到这里,是不是勾起了许多人的回忆?想念奶奶、也想念小时候、还想念发糕……

发糕是汉族的传统美食,比现在市面上很多「精緻又贵」的甜点好吃太多!而且发糕做法简单,所需的食材也不多。算得上是一款快手简便又大众化的甜点了

一款老少皆宜的中式点心南瓜红枣发糕,不用烤箱就能做!快手简便

接下来小编就来教你做味道纯正的【南瓜红枣发糕】

这是一款老少皆宜并且很养生的点心,做法和用料也都非常简单,关键是还不需要烤箱噢!(大爱啊~)

準备材料:南瓜300克、白砂糖30g、牛奶100g、酵母3g、普通麵粉250g、红枣若干

具体製作步骤如下:

1、南瓜洗凈切小块

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2、切好后装进碟子里,然后放进蒸锅,蒸15分钟左右

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3、蒸好后出锅、放凉;待晾凉之后把南瓜倒入大碗中,捣成泥

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4、加入约30g的白砂糖,再加入100g的鲜牛奶(会使做出来成品更香甜),然后搅拌均匀

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5、搅拌均匀之后再倒入3g酵母粉,接着搅拌直到充分混合

6、混合后加入主料「麵粉」,倒入250克麵粉搅拌打发,麵粉与南瓜融合变成淡黄色

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7、接下来盖上保鲜膜让其发酵,发酵到两倍大为止

8、在麵粉发酵的这个过程中,就可以準备好模具和蒸锅了

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9、给模具抹上一些香油,然后準备几颗红枣、对半切开

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10、麵粉发酵好后,揭开保鲜膜,搅拌麵糊让它排气

11、接下来就可以将麵糊倒入模具中了,这个时候再盖一次保鲜膜,发酵10分钟左右即可

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12、揭开保鲜膜后,铺上红枣点缀

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13、然后入蒸锅,中小火蒸40分钟,蒸好后焖5分钟再出锅

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14、出锅后放凉,装盘

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15、最后可以用小刀分切成小块和家人一起分享哦~

如果南瓜不是你喜欢的口味,那小编再教你们做几款不同味道的发糕

【紫薯发糕】

材料:紫薯250克,麵粉300克,白糖30克,酵母粉5克,水约250-280克,葡萄乾少许,蜜枣少许

做法:

1.紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥

2.紫薯泥中加入清水和白糖,用搅拌机打成细腻的紫薯糊,加入发酵粉搅拌均匀

3.加入麵粉

4.用刮刀和筷子将麵粉与紫薯糊拌匀成麵糰状

5.将麵糰全部盛入8寸蛋糕模具中,用刮刀稍微粘点水,将麵糰表面抹平整光滑

6.发酵至2倍大时,在表面撒上些葡萄乾和蜜枣粒,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖5分钟即可,出锅放凉后切块装盘

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【玉米面发糕】

材料:玉米面75克 ,普通麵粉75克、酵母4克,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许

做法:

1、将玉米面和普通麵粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;

2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;

3、不鏽钢饭盒底,周刷油,倒入麵糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;

4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙籤沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。

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【抹茶红豆发糕】

材料:发糕粉300公克,抹茶粉9公克,水180公克,细砂糖165公克,蜜红豆60公克

做法:

1.先将发糕粉和抹茶粉一起过筛。

2.将作法1及水、细砂糖放入钢盆中,以打蛋器搅拌至无糖颗粒状的面煳,静置约20分钟

3.蒸锅预热至水开,将作法2的面煳装入模型中,撒上蜜红豆,放入蒸笼以中火蒸约20分左右即可取出。

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其实做法都差不多,只是食材不同。大家可以按照南瓜红枣发糕的方法,去做自己喜欢口味的发糕。回味一下儿时的味道吧~

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